红葡萄酒，其色泽从紫红到深红、宝石红乃至红中带棕、棕红色调不一，追溯其起源，可至大高加索山脉的古国格鲁吉亚。

早在1965年，前苏联考古学家于马尔诺里山谷的丹格罗利-戈拉遗址，发掘出公元前7000至8000年的葡萄种子，经科学验证为“欧亚葡萄栽培亚种”。同时，遗址中丰富的陶器碎片，内壁附着的酒石酸钙盐沉积，有力证明了这些容器曾用以装载葡萄酒或葡萄汁，揭示了当地悠久的葡萄酒酿造史。

克维利，作为格鲁吉亚特有的大型陶制容器，用于葡萄酒的发酵、储存与陈酿。其酿造工艺古老而独特：葡萄经压榨后，汁、皮、茎、籽一同置入克维利中，密封发酵至少5至6个月，再行分装。而剩余的果渣，则进一步蒸馏为白兰地。这一完全顺应自然的酿造方式，历经数千年传承，终于在2013年被列入世界非物质文化遗产名录，成为人类酒文化中的璀璨明珠。

法国知名葡萄酒大师伊莎贝尔·乐杰容，以其丰富的著作享誉全球，她对格鲁吉亚葡萄酒的评价极高，用“富于诗意，与众不同，历史传承，极富个性”十六字精准概括。

在格鲁吉亚，家家户户均有酿造葡萄酒的传统。相较于法国（2000多年历史）与意大利（4000多年历史），格鲁吉亚的葡萄酒酿造史更为悠久，其酒文化丰富多彩，源远流长。葡萄酒之于格鲁吉亚人，犹如茶之于中国人，两者在历史的长河中紧密相连，难以割舍。